Загружаем страницу
1 из 6
Современная узбекская · Авторская · Мирабад
Гости
Вход по коду из SMS или через Telegram — займёт полминуты
Плов из бухарского риса на дровах, но подача — как в европейском гастрономическом ресторане. Зал на двадцать столов вокруг открытой печи: видно, как работает повар. Вечером свет уходит в тёплый янтарь, и зал становится тише.
Плов на дровах и европейская подача — без противоречия
Наврас открыли трое, которые устали объяснять гостям из-за границы, почему узбекскую кухню подают горой на общем блюде. Печь осталась той же, рис тот же бухарский, дрова те же — изменилась только тарелка. За это заведение до сих пор ругают старожилы, а столы у печи всё равно разбирают за неделю. Повар работает на виду: если кажется, что плов готовится долго, можно подойти и убедиться, что он просто готовится правильно.
с 2021 года
Рустам Юлдашев
Шеф-повар
Рустам двенадцать лет варил плов в семейной чайхане и семь — работал на линии в Дубае. Вернулся с одним убеждением: узбекскую кухню незачем «улучшать», её нужно перестать прятать.
РаньшеZuma, Дубай · семейная чайхана в Самарканде
То, ради чего сюда возвращаются
Фирменное
Плов бухарский
Рис из Бухары, дрова, казан — но подача как в гастрономическом ресторане
165 000 сум
Фирменное
Каре ягнёнка
Ягнёнок из Самарканда, готовится в той же печи, что и плов
285 000 сум
Цены актуальны на текущий месяц
Начало
Ачик-чучук с зелёным маслом
Томаты с горного поля, лук, базилик
Хумус из нута с курдюком
Подаётся с лепёшкой из тандыра
Печь
Плов бухарский
Девзира, казы, перепелиное яйцо
Каре ягнёнка
Дровяной гриль, зира, гранатовый соус
Сазан целиком
На двоих, с лимоном и травами
Финал
Халва из кунжута
С мороженым из буйволиного молока
Основной зал
внутри · до 60 гостей
Терраса
на воздухе · до 28 гостей
Приватный зал
внутри · до 10 гостей
Подойдёт для
свидания · деловой встречи · вечера с детьми
Музыка
Негромкий инструментал, живой дутар по субботам
Когда проще попасть
Только от гостей, которые действительно были здесь
Оценки гостей
5.0
отзывов: 2
Попросила стол подальше от печи — посадили именно туда, хотя бронировала за час. Плов делят на двоих без вопросов.
Каре ягнёнка вышло чуть более прожаренным, чем просил. Сказал — переделали за десять минут и не поставили в счёт.
Сорок минут: казан ставят под заказ. Если торопитесь — предупредите при бронировании, кухня подберёт другое.
Их шесть, отмечайте пожелание при бронировании. В пятницу разбирают за неделю.
Да, с обогревом и пледами. Курить можно только там.